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       本次大会秉承传统、创新、交流提升理念，考核分为理论和实操两部分,充分考验培训师的理论知识储备和技能操作能力。7月6日上午大会正式开始，信总简单致辞，并对理论和实操考核提出具体要求；技术部负责人对会议流程进行了具体详解，随后各队队长分别通过上半年巡店遇到的问题及解决方案、菜品制作和菜品搭配注意的细节、高校和街面店如何业务开发一一和大家进行了分享。最后交流环节，各省培训师踊跃发言积极交流，气氛十分热烈。下午牛莂特烤肉负责人对烤肉知识进行了具体详解，并现场进行实操，大家对烤肉的口味赞不绝口。

       7月7日-8日各队队长对水城餐饮旗下品牌经典菜品进行实操演示，及技术细节的升级、遇到问题的解决、菜品毛利的核算、燃气使用的安全等出现的问题进行逐一详解。

        7月9日理论和实操考试正式开始，上午理论考试采取闭卷考试形式，内容涵盖采购食材常识、经典菜品操作、个人未来规划三个方面。考核现场，培训师认真作答，考场井然有序。下午实操考核精彩上演，培训师纷纷拿出看家本领，每人完成两道自选菜品烹饪制作，培训师们竞技一搏，向评委们展现出独具特色的烹饪技艺，带来一场别开生面的对决。经过一天的理论知识考核和实操技能比拼，评委们从刀工外形、菜品品相、味道口感、营养卫生等方面，对菜品进行认真打分和专业点评，以及理论考试成绩综评，最终甘肃、湖北、湖南在比赛中获得前三名。

       7月10日信总对每位培训师综合考试成绩进行评价，对出现的问题进行了指正；随后技术部负责人对理论考试出现的错误、实操出现的问题进行逐条解答。